5 de Diciembre de 2023, Kasane, Botswana – En una significativa decisión que resalta la riqueza culinaria del Perú, el Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO ha inscrito la preparación y el consumo del ceviche en su Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Este reconocimiento, anunciado durante la reunión del comité en Kasane, Botswana, marca al ceviche como el decimosegundo elemento del Perú en la lista, y el primero en destacar la vasta cultura culinaria del país que abarca su entero territorio.
La Representante de la UNESCO en Perú, Guiomar Alonso Cano, expresó: “Celebramos este reconocimiento que enfatiza el valor cultural y sostenible del ceviche, un plato que simboliza la unión de la pesca artesanal, la agricultura sostenible y la cohesión social en Perú.”
El Ministerio de Cultura del Estado Peruano destacó que el ceviche, un plato tradicional preparado con pescado crudo y limón, no solo representa la diversidad de la cocina peruana, sino también las prácticas y conocimientos transmitidos a través de generaciones.
Este plato, que varía en sus recetas regionales, se ha convertido en un símbolo de la identidad cultural peruana, disfrutado tanto en el ámbito familiar como en celebraciones sociales y cevicherías.
Mariana Escobar, Representante de la FAO en Perú, remarcó: “El ceviche es un testimonio del patrimonio de agrobiodiversidad del Perú, combinando ingredientes de todas las regiones del país.”
El Ministerio de Cultura ha colaborado estrechamente con agricultores, pescadores, y cocineros tradicionales para la postulación, destacando el ceviche como parte esencial del sistema agroalimentario peruano.
La ministra de Cultura del Perú, Leslie Urteaga Peña, comentó: “Esta inscripción no solo fortalece nuestra identidad nacional, sino que también promueve la sostenibilidad de nuestros recursos y la economía local.”
La campaña #PerúEsCeviche, parte de una estrategia multiplataforma, busca compartir la riqueza de la tradición del ceviche y su papel en la identidad peruana, fomentando el orgullo nacional y el reconocimiento internacional.
La propuesta, ubicada en la calle San Martín y a seis cuadras de Larcomar, tiene como protagonista a nuestra gastronomía, considerada una de las mejores del mundo. Por ello, guiará a sus visitantes por cuatro estaciones, donde incluso aprenderán a cocinar y podrán degustar algunos platillos típicos.
Así, en la primera de ellas, ‘Dark Ride’, conducirá a los participantes hacia un recorrido virtual lleno de efectos especiales, donde conocerán la historia de la cocina peruana, sus influencias y cómo ha llegado a posicionarse en el mundo. Posteriormente, la estación ‘Pisco Experience’ los situará en un bar temático de los años 20 donde, a ritmo de cajón peruano, un barman dictará una clase maestra sobre el pisco que luego pasarán a preparar y degustar.
Luego, ‘Cooking Experience’ recibirá a los visitantes con una clase participativa, donde aprenderán las recetas de platos como el cebiche o la causa limeña. Finalmente, en la zona ‘The Taste of Peru’, que consiste en una recreación del mercado peruano, los participantes degustarán de la comida peruana mientras presencian un show artístico a cargo de los cocineros.
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